鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地,現已成為享譽國內外的經典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名。
使用東方和利全透視式電焗爐制作鹽焗雞,操作簡單,只需要簡單的幾個步驟,營養(yǎng)豐富的鹽焗雞即可新鮮出爐。東方和利提供廚房設備整體工程服務,為酒店、食堂、餐廳等客戶提供商用廚房廚具、炊具整體解決方案。
鹽焗雞的制作步驟
原料:雞 粗鹽
輔料:姜粉 細鹽
設備:東方和利全透視式電焗爐
設備使用方法:
打開電源開關,紅色指示燈亮,此時電流已供至爐內,再按順時針方向旋轉溫控器,把所需要的溫度刻度值對準紅點位置,此時綠色指示燈亮,紅色指示燈熄滅,表示電熱管工作。
爐內溫度開始上升,達到所需溫度時,溫控器能自動切斷電源,同時綠色指示燈熄滅,紅色指示燈亮,電熱管停止工作,當爐溫略有下降,溫控器則能自動接通電源,綠色指示燈亮,紅色指示燈熄滅,電熱管又開始工作,爐內溫度上升,如此反復循環(huán),以保證爐內恒溫。
鹽焗雞的做法:
1、鮮雞洗凈后,掛起,瀝干水;
2、然后用適量的鹽和姜粉混合涂抹雞,里里外外都要抹上,腌30分鐘左右;
3、用兩張吸油紙將雞包裹起來;
4、盛物盤上鋪上一張大的錫紙,然后鋪上一層粗鹽;
5、將包裹好的雞放在粗鹽上,再撒上一層粗鹽,將錫紙包裹好;
6、然后將包裹好的雞放入電焗爐中,焗烤30分鐘即可;
7、出爐后,打開錫紙,將粗鹽扒開,即鹽焗雞制作完成。